追美食纪录片正成为一种生活方式

近期,《风味人间》第二季、《寻味东莞》的播出,再次挑逗了食客的味蕾,唤起人们对美食的想象。《风味人间》第二季从全球视野出发,在美食故事的娓娓道来中,探究世界各地美食千丝万缕的联系,呈现各地美食的新鲜滋味。《寻味东莞》则立足东莞地道的美食风味,从顺应天时、依山傍水和迁徙交融三个角度展现当地美食风貌,以美食勾勒出当地鲜活的人和事,进而管窥广东美食文化的原貌,展现风味流转背后的历史更迭与时空碰撞。

在“互联网+纪录片”的创作和播出模式下,美食成为一个重要题材。《风味人间》《万物滋养》等纪录片借助互联网的力量成了“流量”“网红”和“爆款”,实现了品牌化的营销和类型化的创作。这些纪录片还通过陌生化、日常美学和戏剧性的手段,在影像层面完成了对于生活方式与文化遗产的再次赋义,将普通人的日常生活转变为当下中国社会的重要文化现象,以当代互联网平台和视听媒介为手段、推动了文化传承和创新发展。

经过几番讨论和多部门通力协作,6月23日24时,一个生物安全和感染防控均符合标准的崭新实验室改造完毕并于次日投入使用。截至目前,“京鄂新冠核酸检测团队”日检测量最高达17156份。

“每天收到的样本试管堆成小山,单管、混管都在一个袋子里。”辽宁省检验医疗队队长张智洁介绍,单管上1个条码,混管上3个到5个条码,队员们需要通过区分试管上的条码数量进行分拣,耗费的时间严重影响了核酸检测进度。

“我们检验人没有退缩”

从披露的起诉内容来看,上海鲸乖乖拖欠6名员工工资、补偿金、加班车费报销等。

设备有限且型号不一,严重制约了核酸检测通量。队员李晶晶、万菲菲和谢奇在工作中总结发明了“晶菲奇工作法”。该工作法充分利用现有核酸提取仪器,最快可实现3人提取核酸样本184份/小时、4416份/天。经推广,医疗队核酸检测整体能力提升近1倍。

潘振宇说,这次团队不止是来支援北京的。“对于团队来说,这是一次很重要的锻炼机会。比如,面对一个不适合做传染病检测的实验室,该如何将其改造成为能做传染病检测的实验室,并迅速投入使用。”

美食不仅是当下互联网纪录片的一个大IP,而且一直以来是中国传统文化的重要符号。早在美食纪录片流行之前,中餐馆就已经开遍全球,成为很多外国人了解中国的第一窗口。随着视听媒介成为当下全球最为流行的大众传播形态,通过视听化和饮食实践来了解中国文化成了一个全球性的现象,《风味原产地》是第一部登陆奈飞(Netflix)的中国团队纪录片作品,网红李子柒发布在海外平台上的一系列饮食题材的短视频同样带动了中国文化的跨文化传播。

6月20日,浙江省派遣首支检验医疗队赶赴北京,援助北京大学第一医院开展核酸检测工作,执行“核酸检测能力倍增”计划。

抵京后,检测队第一时间进驻对接单位北京协和医院。6月22日,双方迅速成立“京鄂新冠核酸检测团队”,通过混合排班,共同参与北京协和医院检验科原PCR实验室工作。

启信宝信息显示,上海鲸乖乖成立于2019年1月,注册资本1000万元。经营范围包括人工智能科技领域内的技术开发、技术咨询、技术转让、技术服务,人工智能应用软件开发,人工智能公共数据平台,文化体育娱乐活动与经纪代理服务等。

华中科技大学同济医学院附属同济医院领队唐锦辉介绍,该院检测队和中日友好医院共同排班,总共完成了17000多管样本量的检测。“最多的时候,日检测量达4000多管。在武汉,最多的时候才3000多管。面对愿检尽检人群,能在普通人群中把‘嫌疑犯’抓出来,大家都很有成就感!”

复旦大学检验医疗队共20人,分别来自复旦大学附属中山医院、华山医院、肿瘤医院、儿科医院、妇产科医院、眼耳鼻喉科医院。

中国疾控中心传染病预防控制所所长阚飙是检测队队长,全部队员共15名。在6月5日之前,移动P3实验室还在吉林省吉林市参与吉林新冠肺炎疫情防控工作。6月6日,完成任务的移动P3实验室从吉林返回北京。不料,6月11日,北京市通报发现本土新冠病例。此后,正在隔离期的阚飙和队员们再次披挂上阵。

武汉大学人民医院检验医学科主任李艳被称为“猎毒女王”,还有一年即将退休的她这次带着团队驻扎北京医院开展新冠病毒核酸检测相关工作。

分论坛“康养旅游国际论坛”由北京市文化和旅游局与世界中医药学会联合会联合主办,旨在推动旅游业与健康产业加速关联,打造健康旅游新业态,推动后疫情时代健康旅游的融合发展,启动旅游再出发。两场论坛均采用线上线下相结合的方式举办,预计发布权威发布类成果4项,签订协定协议类成果2项。

根据公司股权结构显示,上海鲸谷座人工智能科技有限公司(简称“上海鲸谷座”)持有上海鲸乖乖72%股份,为公司最大股东,而郑爽和张恒(亦为法定代表人)分别持有上海鲸谷座68%、32%的股份,据此,郑爽间接持有上海鲸乖乖48.96%的股份,为公司疑似实控人。

中国疾控中心移动P3实验室检测车及工作人员奔赴北京市丰台区,驰援当地核酸检测工作。

医疗队由11家省级三甲医院和疾控中心20名骨干成员组成,随行携带检测设备和防护物资80余箱。医疗队在21天内独立完成核酸检测26349份,实现了北大医院核酸检测能力翻两番的目标。

广东第二检测队对口支援的是北京市朝阳区双桥医院。此前,该医院从未开展过核酸检测工作,检测队面对的只有几间可用于小量标本检测的实验室,以及几位没有实践经验的工作人员。“我们从零开始,仅仅50小时,不仅完成了实验室基本改造,还完成了所携带3种试剂的预试验,随时可以投入检测工作。”

科技办展办会是本届服贸会特色亮点,旅游服务专题专设“旅游+科技”板块,由海淀区具体承办,将通过5G、8K、大数据、人工智能等多种展现形式,展示科技赋能旅游、沉浸互动体验及全新场景应用三大亮点。其中,将通过科技手段呈现圆明园数字复原研究成果,将圆明园“搬到”展会现场,带给观众一场震撼体验。王府井集团全新的智慧门店,将利用服务机器人、电子互动屏和扫码购物等方式,展现最优质的服务和购物体验。北京对口支援扶贫展区,科技感十足的高铁模拟驾驶舱“京和号”,将带领观众踏上奇妙的旅程。

例如,《风味人间》第一季的第一个段落展示的是新疆库尔特地区游牧民族的生活和饮食,影片用特殊拍摄的方式细致入微地呈现了冬季入夜气温骤降之后马肉马肠极速冻结、长出冰晶的过程。在《寻味东莞》中,渔民在夜里出海捕鱼、人们晾晒耙齿萝卜等画面镜头,都随着当时拍摄的环境由近及远,转为更加宏大视角的航拍方式,瞬间将生活化的细节提升到了更高的视角,为日常平凡的美食生活带来了一种强力的震撼效果。

《来玩》的故事很简单,艾奇·罗伯逊扮演的奥利弗有自闭症,没有朋友的他天天和手机、平板里的某个APP里的“拉里”交朋友,这款APP可以实现AR(增强现实)功能。有一天APP里的拉里真的来到了现实中,缠上了奥利弗和他的朋友们,并攻击了他的父母。

6月20日,G82次列车上的情形让队员们意识到,目的地北京的疫情形势不容乐观。

在这些关于饮食文化的视听叙述中,两类文化观念得到了国内外观众的喜爱。首先是中国传统文化中对于家人亲情的重视,家庭成为个体的避风港和加油站。这不仅是美食纪录片能够不断撩拨中国观众心弦的成功之处,而且也让国外尤其是东南亚观众感受到熟识和亲近。其次是饮食文化中体现的对于天地万物的熟知与尊重,传递了个体与世界之间的和谐关系,渲染出人与草木山河之间的物类相通。这些文化要素和价值系统既具有跨文化的穿透力,同时也能够为现代生活所接受,是古老中国文明在当代传承与发展的重要依托。

普通人走上影片的前台,不仅生动地展示出当下中国人如何将历史传统延展到当下生活中,而且也有助于其他文化群体跨越障碍和壁垒、在当代生活的语境下认识真实的中国人和中国文化。相比于影视明星和发展成就,普通社会成员的平凡生活同样具有跨文化分享的价值;一餐一饭、柴米油盐,往往能够激发不同生活外表下相通的生活体悟,带来真正的相互理解和美美与共。

市文旅局副局长王粤介绍,服贸会期间,将全面推介北京作为国际交往中心和全国文化中心的旅游目的地资源与客源地资源,全面展示北京作为世界旅游目的地城市的整体形象、特色资源和工作成果,主要包括七大世界文化遗产和三个文化带建设展示、旅游扶贫助小康展、旅游惠民公共服务展、京郊旅游精品民宿展。北京市16区文旅局和亦庄经济开发区宣传文化部将全部参展,并将组织近百家企业,充分展示各区优质旅游资源、特色产品和发展成果。

据新浪娱乐报道,9月6日,张恒连发两条微博疑似对此事作出回应:“我一直不说话,不代表我一直是哑巴,而是因为我觉得有更重要的事和人需要我去保护”,“我相信的,只有事实而已。”

“感谢你们到北京支援。”一位乘客得知医疗队此行目的后难掩激动,这让队员们眉宇间的凝重纾解开来。此后几日,队员们协助首都医科大学宣武医院开展核酸检测工作。医疗队分成5个核酸提取小组,每4小时一组、20小时一轮,不分昼夜持续运转。

6月20日,接到湖北省防控指挥部通知后,武汉协和医院检验科在5小时内完成人员派遣、设备调集、耗材清点、物资装箱等一系列准备工作,与湖北省中西医结合医院检验科5名队员在武汉站会合,最终组成21人检验医疗队奔赴北京。

第一件事就是好好陪陪家人

旅游服务专题将举办两场重要论坛。主论坛“世界旅游合作与发展大会”由世界旅游城市联合会主办,主题为“重启旅游再创繁荣”。大会将通过线上直播平台面向全球特别是联合会75个国家和地区150多个城市的200余家会员单位开放。同时发布联合会研究的《新冠疫情背景下旅游城市复苏与振兴行动指南》及《新冠疫情背景下的世界旅游业恢复与发展报告》等。通过这些业界观点分享、行动指南发布和举办投融资大会,向世界传递全球旅业声音,凝聚行业力量,提振行业信心,促进全球旅游业繁荣发展。

一边是小数量的设备耗材,一边是大规模的检测需求,在医疗队副队长赵建华的协调下,江苏省一家企业连夜调配3台高通量核酸提取仪和1台荧光定量扩增仪;江苏省相关医疗机构和企业临时征调耗材支援北京,确保医疗队核酸检测工作顺利开展。

据介绍,旅游服务专题汇聚了最具行业代表性机构和企业。世界首个以城市为主体的全球性国际旅游组织——世界旅游城市联合会,与来自英国、德国、俄罗斯、波兰、瑞士等40多个国家的78家国际旅游机构、55家国际旅游企业和100家国际买家,将参与线上线下的展览和论坛活动,成为国际旅游业界交流洽商的一次盛会。

纪实场景与充满生活质感的镜头,让普通人的日常生活走向前台

陕西省检验医疗队由来自18家医疗卫生机构的20名检验专业人员组成,他们与首都医科大学附属北京朝阳医院组建了一支精锐的“秦·朝”战队。“秦·朝”战队第一时间建立精细化的管理架构,仅用24小时即基本完成核酸检测实验室硬件改造。

不过,这两条微博不久后即被删除。目前,张恒的微博账号处于无法查看的状态。

既具有跨文化的穿透力,也是中华文明在当代传承与发展的重要依托

郭鹏豪对此深有同感。“武汉疫情暴发的时候,需要大量医生和护士,检验似乎可有可无,当时曾有过那么几天自我否定。但当真正投身到新冠病毒的检测过程中,才发现检验对于疾病的诊断、控制起到了至关重要的作用。”

“来北京之前,以为到了就能立刻去实验室展开工作。到了之后才发现,这里连实验室的场地都没有,我们的工作从筛选场地开始。”上海交通大学检测队队长钟政荣说,在这期间,队员每天平均工作十六七个小时,休息时间很少,但大家没有任何抱怨。“以前检验科默默无闻为临床服务,这次疫情把检验科推到了台前。当国家需要的时候,我们检验人没有退缩。”

回忆起几个月前武汉抗击疫情的时光,武汉大学中南医院领队潘振宇依然记忆犹新。“在我们最需要的时候,全国各地派了很多医疗队帮助我们。当时,医院条件很艰苦,没有吃的、没有喝的,叫车也叫不到,都是靠走路回酒店,但大家一句怨言都没有。我们能最终跨过这道坎,是全国人民帮助我们的结果。这回得知北京需要支援,全院上下都很激动,一下子有40多人报名。以前人家帮了我们,现在我们有经验了,也要出去帮助别人。”

这支检测队由河南省3家医院20名检验科骨干组成,于1天内迅速集结。来不及熟悉彼此的工作习惯,来不及问询对接医院的情况,赴京途中,许多个问号令车厢里的气氛略显沉闷。

除了在美食内容方面不断开拓之外,这些纪录片都借鉴了“高概念”的制作模式,追求“电影质感”的视听水准。浅景深的特写镜头与提供特殊视角的航拍等拍摄手段体现出互联网纪录片对奇观化效果的追求,这些堪比电影的画质和精心选择的拍摄题材共同构成了奇观化的观赏效果,成为近年来纪录片提升品质和市场表现的重要推动力。

20支核酸检测队伍中,湖北省派出了4支,分别来自华中科技大学同济医学院附属同济医院和协和医院,以及武汉大学人民医院和中南医院。“今年2、3月份,北京的医疗队支援武汉,而到了6月,武汉的同仁支援北京。”国家卫生健康委医政医管局监察专员郭燕红说,“这样的互动特别温暖,体现了医疗卫生系统精诚团结一家亲,共抗疫情为人民的精神。”

(作者:梁君健,系清华大学新闻与传播学院副教授)

按照北京市卫生健康委要求,二级及以上医疗机构须具备新冠病毒核酸检测能力,因此,除了帮助当地进行核酸检测,阚飙和同事们还协助丰台区的一些医疗机构开展实验室的技术培训工作。

“实验室24小时全天运转,人可以休息,机器不能休息,尽可能满足北京核酸检测的需求。”浙江第二检测队队长、宁波市第一医院吕定丰说,大家工作上手非常迅速,操作认真细致,主动分享自己医院的工作心得。在检测队与北京同仁医院的共同努力下,日均最大核酸检测能力达2700管,检测结果24小时发出。

江苏省检测队队长、东南大学附属中大医院检验科主任吴国球介绍,借助江苏经验,江苏省检测队在24小时内建立了一整套清晰明了、可行度高的实验室检测标准化操作程序,加强实验室全链条质控管理,每次检测均设置弱阳性、阴性和环境对照,以监控整个检测流程;出现疑似阳性样品复检后再予排除,确保结果准确无误。

从这些成功经验来看,精品化包括了视听技术和观念的不断创新,文化产品品牌的塑造和提升,以及价值系统的主流和共享。以《风味人间》为例,仅前后两季《风味人间》在腾讯视频的总播放量就接近20亿元。此外,腾讯紧接着《风味人间》第二季结束就上线了城市美食纪录片《寻味东莞》,用镜头带观众看到了东莞人的迁徙,还有他们餐桌上的变与不变。其他互联网视频平台如B站也在《人生一串》首季成功播出后马不停蹄地开展了系列化的工作。

据媒体报道,上海鲸乖乖近日被多名员工起诉,最早开庭的劳动合同纠纷可追溯至今年6月19日,最迟开庭的劳动合同纠纷为今年10月20日。

为此,对接单位首都医科大学附属北京友谊医院多次召开内部会议,商讨采样流程优化方案,最终决定购置一批试管架配发给采样人员,实现采样过程中单管和混管分装。这样一来,有效缩减了检测前的分拣时间,一个班次5小时,每个班次可节省半小时到1小时的时间。不到3周,医疗队协助北京友谊医院共同完成核酸检测6万余人次,最高日检测量近1万份。

作为“国家队”,阚飙和同事主要负责重点人群和环境样本的检测。“比如,隔离人员、病人密切接触者,封闭管理区域的环境样本等。”阚飙说,最多的一天做了1700人份的样本检测。“当晚7点后样本送来,到第二天早上9点全部完成检测出报告,14个小时,两组人轮流通宵不停歇工作。”

同样担心的还有广东第二检测队队长——深圳市人民医院检验科副主任龚文波。广东第二检测队的20名队员来自12家深圳市级医院,由于不同医院使用的仪器、设备、试剂不尽相同,再加上对新环境不熟悉,龚文波出发前有些忐忑。“但到了北京之后,这个疑虑就被打消了。队员的工作积极性都很高,分任务的时候争前恐后,生怕工作安排少了。”

“有经验了,要出去帮助别人”

7月12日,圆满完成支援北京新冠病毒检测任务的江苏省检验医疗队启程返苏。在半个多月的时间内,江苏省检测队与北京大学第三医院检验科并肩战斗,完成11万人份检测量。

武汉大学人民医院领队沈涤非认为,北京疫情和武汉有不同之处。“武汉疫情暴发之初,大家对于新冠肺炎还处于初步认知阶段,应对处置相对慌乱。但在北京,精准防控让大家的工作能有条不紊地开展。”

这种根据食材和制作过程而专门设计的特殊拍摄手法广泛地存在于这部系列纪录片的绝大多数故事段落中,成为美食纪录片新的视觉技术标杆和宣传推广时用来代表视听品质和观看体验的典型元素。可以说,当前中国的美食纪录片的系列化和奇观化的水准正在接近甚至超越海外电视台,已经较为成熟的其他题材纪录片,成为影视精品创作的标杆。

圆明园“搬到”展会现场,王府井集团全新智慧门店展示,科技感十足的高铁模拟驾驶舱“京和号”亮相……昨天,北京青年报记者从服贸会旅游服务专题板块新闻通气会上获悉,本届服贸会旅游服务专题将以“旅游连通世界 点亮美好生活”为主题,聚焦会展、论坛、商洽三大核心内容。目前,已吸引来自40多个国家和地区的700余家旅游机构、旅游企业和特邀买家参展。

每支检测队都是一支战队,在援京检测这场硬仗中,他们打得漂亮。

6月20日,山东省卫生健康委从山东省立医院、齐鲁医院等10家三级甲等综合医院遴选中青年业务骨干组建检验医疗队。全体队员于6月20日14时紧急在济南西站集合,携带包括核酸提取仪、荧光定量PCR仪、加样枪在内的5套检测设备和价值20余万元的试剂、耗材和防护用品,驰援北京。自6月24日以来,医疗队联合北京大学人民医院检验科完成核酸检测5.8万人份。

据介绍,服贸会旅游服务专题板块将举办全球服务贸易峰会、高峰论坛、行业大会和专业论坛、洽谈边会活动、展览展示、成果发布、配套活动等7类活动,旅游服务专题万米展厅将分为北京展区、国内展区和国际展区三大区域,线上同步办展。

美食纪录片另外一个值得注意的特征是,它是当下视听作品类型中为数不多的坚持讲述普通人的日常故事的一个类别。虽然影片中不乏国际大厨和精英人士,但普通人在这类纪录片中是毫无疑问的主体,他们的生活也往往是观众最关注最欣赏的部分。它以一种润物细无声的方式实现了当前文艺领域以人民为中心的创作要求,让普通人的日常奋斗在大众媒介呈现中获得了应有的位置。

每次进入P3实验室一般不应超过4小时,但由于面临大量需要检测的样本,队员们进入P3实验室经常一干就是5个多小时。“随时有大批样本送来,要立即投入战斗。”

战队队员快速磨合,人员实行3班倒,设备不间断运转。1300、12000、17000,是北京朝阳医院6月21日、24日、29日的日检测管数。与此同时,该院发热门诊及急诊患者核酸检测报告出具时间平均缩短至3.5小时,住院患者平均缩短至5小时。自6月20日至7月11日,“秦·朝”战队完成核酸检测9万余人份。

此前,李艳领衔联合团队研究开发了纳米孔靶向测序检测方法。这种新型检测方法改以往的单一“狙击”为普遍“撒网”,大大提升了病毒核酸的捕获概率、病毒阳性检出率和分型效率,在抗疫中发挥了重大作用。“这次,我们在支援北京的同时,也承担了一些带教工作,希望培养更多的医学检验人才。”李艳说。

每日经济新闻综合启信宝、新浪娱乐等

近年来,几个主要的互联网视频平台都先后推出美食题材的纪录片。大众化的选题、独特的视角、不断升级的视听手段,点燃大众的观看热情,几乎每一部美食纪录片的推出都会成为热点话题。这一成功的纪录片类型,为我们思考和探索如何开展视听作品的精品化建设提供了启发和经验。

进驻北京清华长庚医院后,为了更好地响应国家卫生健康委对于核酸检测报告出具时间的要求,双方优化工作安排,实行每日4班制。清华长庚负责第一班,完成夜间非发热急诊及当日上午10时前的样本检测;医疗队负责第二、三班,完成当日上午10时至晚上9时的样本检测;夜间设置“on call”班,由清华长庚医院和医疗队轮值,负责夜间紧急样本的检测,从而使核酸检测报告出具时间中位数由5月的890分钟缩短至280分钟。

“我们的队员都是从抗疫一线抽调过来的同志,经历过阳性标本的检测,所以不害怕。这回想得更多的是怎么高效完成任务。”重庆第一检测队队长、重庆市人民医院检验科主任廖璞说,检测队对口支援中国医学科学院阜外医院,以前医院的日检测能力只有1500管。检测队到了医院之后,不断优化工作流程,形成了一套“人工智能核酸提取”流水线,确保队员职责分明、无缝衔接,24小时之内可完成5000管检测量。

流行的美食纪录片不仅用奇观化的影像和戏剧性的故事介绍了中国的饮食,而且也用当代观众乃至世界观众能够理解的方式,以饮食为手段、探讨属于中国文化的世界观、价值观和对于生活方式、人际关系的选择。从饮食人类学的视角来看,很多文化群体都把属于这一群体的独特情感和观念都附着在饮食这一日常行为中;事物不仅定义了个体的社会身份,也传递了文化习惯和生活方式等诸多信息。《舌尖上的中国》播出后,“舌尖体”在社交短视频中的流行,以及围绕美食纪录片而形成的大量社会讨论,都证明了这类纪录片已经深刻影响到了公众关于自身文化的想象方式,甚至是形塑和强化了共有的生活经验和共享的文化模式。

除了“国家队”,12个省选派的20支核酸检测队也在驰援北京。

中山大学附属第一医院的郭鹏豪是广东第一检测队的领队,也是12个省所有选派医疗队中年龄最小的队长。1984年出生的他,做事十分细致,每个环节都要反复确认,被同事评价为“像个老干部”。但此次驰援北京,他也有点心里发慌。“21名队员来自10家医疗单位,在完全陌生的工作环境中,能不能保质保量完成国家指派的任务,队员们能不能在短时间内适应如此高强度的工作”,是他刚到北京时最担心的问题。

江苏省检测队由省内17家医疗卫生机构的22名经验丰富的专业人员组成。

在“雅俗”或“高低”的文化类目中,美食是典型的来自普通人的日常生活的、以口传心授为载体的俗文化。在纪实性的场景中,互联网纪录片将美食还原到每一个普通家庭的日常三餐,关注的是季节性的食材、区域性的自然生态,以及食品加工和享用背后所呈现出来的家庭观念和血脉亲情,激活了“在家吃饭”“妈妈的味道”“最常见的也是最美味的”等普通人心中对于日常生活的固有信念。尤其是《人生一串》《早餐中国》《寻味东莞》等影片,在奇观的影像风格之外开拓出另外一条突出“烟火气息”的“技术路线”,容纳了更多的纪实场景、日常对白甚至是看上去和主题无关的闲谈,充满了生活质感。

“高概念”的制作模式与“电影质感”的视听呈现,国产美食纪录片正在实现超越